تعتيق اللحوم
Sign in to saveAlso known as beef ageing, meat aging, meat ageing, aged meat
process of preparing beef for consumption
Wikidata facts
- Image
- Dry aging beef.jpg
Show 1 more fact
- raw material processed
- beef
Sources (1)
via Wikidata · CC0
Article · العربية
تسمى التعتيق أو التسوية يعتبر التعتيق أحد طرق تليين اللحوم يقصد به حفظ اللحوم فترة وهذا يساعد على ليونة الألياف بفعل بعض الأنزيمات المحللة للبروتين, وتزيد نسبة الحموضة باللحم فيكتسب نكهة أفضل وينضج في وقت قصير.
Abstract from DBpedia / Wikipedia · CC BY-SA