Café de Paris-sås

Café de Paris-sås är ett kryddsmör som vanligen används till entrecôte. Kryddsmöret skapades av en viss herr Boubier år 1930 och blev snabbt en succé. Hans svärson som var ägare till restaurangen Café de Paris i Genève, Arthur-François "Freddy" Dumont, fick överta receptet och fick idén att endast ha en rätt på menyn, entrecôte med det populära kryddsmöret. Receptet är hemligt fastän många imitationer förekommer varav många inte liknar originalet alls. Smöret antas innehålla ett flertal örter, bland annat dragon, timjan och persilja samt dijonsenap och vitlök. Rätten Entrecôte Café de Paris tillagas genom att smöret läggs på en skiva entrecôte, som därefter värms så att smöret smälter.