Key facts
- Prepared food.name
- Chipa
- Prepared food.image
- Chipa_Paraguay.jpg
- Prepared food.image_size
- 270px
- Prepared food.country
- Paraguay
- Prepared food.course
- Breakfast or snack
- Prepared food.type
- Bread
- Prepared food.main_ingredient
- Cassava starch, corn starch, fat, milk, egg, Paraguay cheese
- Prepared food.similar_dish
- Pão de queijo (Brazil)
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Article · Français
La chipa (du guarani : chipá) est un aliment dont la préparation la plus traditionnelle est à base de fécule de manioc et de fromage à pâte mi-dure. Il s'agit d'un héritage de la cuisine métisse carioguarani-espagnole, et il est traditionnel dans la cuisine paraguayenne, du nord-est de l'Argentine et du sud-ouest du Brésil. Le terme chipa fait référence de manière apocryphe à la chipa almidón, la variété la plus connue, mais le mot désigne également toutes les garnitures à base de maïs et d'amidon qui ont pris forme au fil des siècles, depuis sa version primitive (le mbuyapé) jusqu'aux variétés actuellement enregistrées, fruit de la transculturation guarano-espagnole, ajoutées à la cuisine moderne. Par conséquent, il existe environ 70 variétés identifiées de ce que l'on peut appeler la « famille des chipas » dans la gastronomie populaire paraguayenne. Depuis 2015, la journée nationale de la Chipa au Paraguay est commémorée tous les 9 août.
Abstract from DBpedia / Wikipedia · CC BY-SA