Cuajada
Sign in to saveCuajada (milk curd) is a dairy product traditionally made from sheep's milk, but now it is more often made industrially from cow's milk. It is popular in the northern regions of Spain (Asturias, Cantabria, Basque Country, Navarre, Aragon, Castile and Leon, and La Rioja). In Latin America it is popular in Colombia, Venezuela, and in the Central American countries of El Salvador, Honduras, Nicaragua, and in the northern region of Costa Rica.
Key facts
- Prepared food.name
- Cuajada
- Prepared food.image
- Cuajada.jpg
- Prepared food.image_size
- 300px
- Prepared food.country
- Spain
- Prepared food.type
- milk curd
- Prepared food.main_ingredient
- Ewe's milk or cow's milk
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Wikidata facts
- Instance of
- dairy product
- Has part
- rennet
- Country of origin
- Spain
- Image
- Cuajada cropped - juantigues.jpg
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- native label
- cuajada
- cuisine
- Spanish cuisine
- course
- dessert
- Commons category
- Cuajada
Sources (2)
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Article · Deutsch
Cuajada [kwa'xaða] (spanisch, von cuajar „gerinnen, dick werden“) ist ein aus Schafmilch hergestelltes Milchprodukt. Es stammt aus Navarra und ist in Nordspanien verbreitet. Im Baskischen wird das Milchprodukt als Mamia bezeichnet. Bei der Herstellung der Cuajada wird Schafmilch auf ca. 40 °C erhitzt und Lab zugefügt. Die Milch fermentiert und der resultierende Käsebruch erhält eine joghurtähnliche Konsistenz. Das Erhitzen kann mit im Feuer erhitzten Steinen vorgenommen werden, so dass die Cuajada neben dem milden, charakteristischen Schafgeschmack eine leichte Räuchernote erhält. Alternativ zur Schafmilch kann auch Kuhmilch mit Milchpulver verdickt verwendet werden. Cuajada wird gekühlt als Nachtisch serviert und mit Honig oder ersatzweise mit Zucker gesüßt. In Lateinamerika versteht man unter Cuajada einen Käse, der oft zu roten Bohnen (Frijoles) mit einer Tortilla gegessen wird.
Abstract from DBpedia / Wikipedia · CC BY-SA