Coalhada
Sign in to saveCuajada (milk curd) is a dairy product traditionally made from sheep's milk, but now it is more often made industrially from cow's milk. It is popular in the northern regions of Spain (Asturias, Cantabria, Basque Country, Navarre, Aragon, Castile and Leon, and La Rioja). In Latin America it is popular in Colombia, Venezuela, and in the Central American countries of El Salvador, Honduras, Nicaragua, and in the northern region of Costa Rica.
Key facts
- Prepared food.name
- Cuajada
- Prepared food.image
- Cuajada.jpg
- Prepared food.image_size
- 300px
- Prepared food.country
- Spain
- Prepared food.type
- milk curd
- Prepared food.main_ingredient
- Ewe's milk or cow's milk
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Wikidata facts
- Instance of
- dairy product
- Has part
- rennet
- Country of origin
- Spain
- Image
- Cuajada cropped - juantigues.jpg
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- native label
- cuajada
- cuisine
- Spanish cuisine
- course
- dessert
- Commons category
- Cuajada
Sources (2)
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Article · Português
A coalhada é um alimento lácteo natural muito consumido em todo o mundo. Sua produção se dá através da fermentação natural ou estimulada do leite. Tal coagulação do leite pode ser obtida usando uma enzima designada quimosina ou coalho. O leite coalhado é a parte sólida, resultante da coagulação, fermentação do leite, enquanto a parte líquida é designada por soro. A coalhada é base para o queijo Labneh, trazido pelos libaneses para o Brasil. Tal queijo, de formato pastoso ou semicremoso, pode ser condimentado com ervas, especiarias ou frutas, salgado, adoçado ou ser deixado em estado natural.
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