cuajada
Sign in to saveCuajada (milk curd) is a dairy product traditionally made from sheep's milk, but now it is more often made industrially from cow's milk. It is popular in the northern regions of Spain (Asturias, Cantabria, Basque Country, Navarre, Aragon, Castile and Leon, and La Rioja). In Latin America it is popular in Colombia, Venezuela, and in the Central American countries of El Salvador, Honduras, Nicaragua, and in the northern region of Costa Rica.
Key facts
- Prepared food.name
- Cuajada
- Prepared food.image
- Cuajada.jpg
- Prepared food.image_size
- 300px
- Prepared food.country
- Spain
- Prepared food.type
- milk curd
- Prepared food.main_ingredient
- Ewe's milk or cow's milk
via Wikipedia infobox
Wikidata facts
- Instance of
- dairy product
- Has part
- rennet
- Country of origin
- Spain
- Image
- Cuajada cropped - juantigues.jpg
Show 4 more facts
- native label
- cuajada
- cuisine
- Spanish cuisine
- course
- dessert
- Commons category
- Cuajada
Sources (2)
via Wikidata · CC0
Article · Français
La cuajada en Espagne, ou mamiya (moelle en basque), ou kallatua (Soule, Labourd, Navarre), gatzatua (Biscaye, Roncal et Soule), est traditionnellement le caillé de brebis typique notamment du Pays basque. Elle est proche de la gaztanbera (Basse-Navarre). De nos jours; la cuajada est faite de lait de vache, de brebis ou de chèvre coagulé non fermenté (à la différence du yaourt) d'un gélifiant et d'un épaississant (agar-agar le plus souvent), elle est vendue en pots de 125 g aux côtés des yaourts et consommée nature ou sucrée, avec éventuellement des noix ou des fruits.
Abstract from DBpedia / Wikipedia · CC BY-SA