File:Gnocchi_di_ricotta_burro_e_salvia.jpg · Wikimedia Commons · See Wikimedia Commons
Gnocchi are small Italian dumplings made from simple dough—typically combining wheat flour, potato, egg, and salt—that resemble pasta in texture and preparation. Cooks often customize gnocchi by adding ingredients like cheese, herbs, and vegetables, though these variations are considered non-traditional compared to the basic recipe.
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Key facts
- Food.name
- Gnocchi
- Food.image
- Gnocchi di ricotta burro e salvia.jpg
- Food.caption
- Gnocchi of ricotta cheese dressed in butter and sage
- Food.country
- Italy
- Food.course
- (Italian course)
- Food.type
- Dumpling
- Food.main_ingredient
- Potatoes, semolina, wheat flour, breadcrumbs, sometimes eggs, cheese, durum
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Article · Deutsch
Nocken oder Nockerln, italienisch Gnocchi [ˈɲɔkːi] , sind eiförmige oder spätzleähnlich geformte Teigmassen der süddeutschen und Alpenküche; sie sind aber auch in angrenzenden Ländern bekannt. Die kleinen Klöße oder Schnitten werden hergestellt aus einem Teig aus Mehl, Grieß (Weizen oder Mais), gekochten Kartoffeln, Kastanienmehl oder anderen Zutaten wie Kürbis, Spinat und Ricotta, der meist mit Ei gebunden wird. Gelegentlich werden auch Kräuter hinzugefügt. Sie werden in der Regel in Salzwasser gegart und dienen häufig als Suppeneinlage oder Beilage. Wenn sie ein eigenes Gericht darstellen, werden sie gern mit Käse überbacken oder, besonders als Gnocchi in der italienischen Küche, als erster Hauptgang ähnlich wie Nudeln zubereitet.
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