Octose

Un octose est un ose possédant huit atomes de carbone. À cette famille d'ose appartiennent : * l'octose dérivé, qui est un monosaccharide obtenu depuis un octose. * l'aldooctose, auquel un groupe aldéhyde se trouve en position 1 de la molécule. * le ketooctose, auquel un groupe cétone se trouve en position 2 de la molécule. Des deux dernières molécules dérivent également des monosaccharides. Pour l'aldooctose par exemple, la molécule parente α-D-Ko est présente parfois dans les lipopolysaccharides constituant la paroi des bactéries Gram négatives - par combinaison avec sa dérivée 3-deoxy (α-D-Kdo).