沖繩麵條

沖繩麵條（琉球語：うちなーすば（沖繩蕎麥，日語：沖縄そば）），或稱琉球麵條，是一種在琉球常見的麵條，也是琉球料理中的菜色之一。 雖然日語的そば原指蕎麥或蕎麥麵條，但琉球麵條并不使用蕎麥，而用小麥的麵粉加工。日本本土也有使用麵粉生產的烏龍麵。但兩者間的不同，在於琉球麵條時添加的澄清液或提高彈性，帶淺黃色，有點像蘭州的拉麵和，而日本本土的烏龍麵條則只靠食鹽添加彈性和口感，顏色很白。 琉球各地的麵條形狀各有不同，沖繩本島的麵條的切成略扁的長條。八重山諸島、宮古群島麵條的斷面圓，分別稱為（八重山すば、八重山蕎麥）和（宮古すば、宮古蕎麥），大東群島也有）。