Metabisolfito di potassio

Also known as potassium pyrosulfite, dipotassium disulfite, potassium metabisulphite, dipotassium disulphite

composto chimico

Chemical data

Formula: K2O5S2
Molecular weight: 222.33 g/mol
SMILES: [O-]S(=O)S(=O)(=O)[O-].[K+].[K+]
InChIKey: RWPGFSMJFRPDDP-UHFFFAOYSA-L
Polar surface area: 125 Å²
H-bond donors: 0
H-bond acceptors: 6
Formal charge: 0

via PubChem

Wikidata facts

Mass: 221.846

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canonical SMILES: [O-]S(=O)S(=O)(=O)[O-].[K+].[K+]

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Il metabisolfito di potassio (o pirosolfito di potassio o disolfito di potassio) è il sale di potassio dell'acido disolforoso. A temperatura ambiente si presenta come un solido bianco dall'odore appena pungente. È un composto irritante.È usato come additivo alimentare, conosciuto come E224. Ha delle limitazioni nell'uso e può causare gravi allergie nelle persone sensibili.Il metabisolfito di potassio è un inibitore dell'enzima della polifenol-ossidasi.

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