sweet potato

FamilyConvolvulaceae

Native toBelize, Colombia, Costa Rica, Ecuador, El Salvador, Guatemala, Honduras, Mexico Gulf, Mexico Northeast, Mexico Southeast, Mexico Southwest, Nicaragua

「番薯」重定向至此。關於与此名称相似的其他条目，詳見「番薯 (消歧义)」。 番薯（学名：Ipomoea batatas），又名地瓜、甘薯、红薯、白薯，为旋花科番薯属的一种，是常见的多年生双子叶植物，草本，其蔓细长，茎匍匐地面。也指其块根。块根无氧呼吸产生乳酸，皮色发白或发红，肉大多为黄白色，但也有紫色，除供食用外，还可以製糖和釀酒、製酒精。 目录 1 历史 2 植物学 3 種植方法 3.1 明朝 3.2 今時臺灣 4 食用方法 5 營養 6 谚语及逸事 6.1 中國大陆 6.2 臺湾 6.3 日本 7 参见 8 参考文献 9 外部連結 历史 番薯原生長于美洲的热带地区，最先由印第安人人工種植成功，抗病蟲害強，對土壤質素要求較低，栽培容易。 1493年，哥倫布初見西班牙女王伊莎貝拉時，曾將由美洲新大陸帶回的甘藷獻給女王，西班牙水手又將番薯傳至殖民地呂宋（今菲律宾）。 16世纪初，西班牙已普遍种植甘薯。西班牙水手把甘薯携带至菲律宾和摩鹿加群島，再传至亚洲各地。甘薯传入中国通过多条渠道,时间约在16世纪末叶，明代的《闽书》、《农政全书》、清代的《闽政全书》、《福州府志》等均有有关记载。 1563年（明朝嘉靖四十二年）之前，中國雲南已經引種甘薯。李元陽《大理府志》（嘉靖1563年）卷二，列舉“薯蕷”之屬五：“山藥、山薯、紫蕷、白蕷、紅蕷。”[1]這其中就提到紫薯（紫蕷）。11年後李元陽在他主撰的萬曆1574年版的《雲南通志》裡更紀錄全省9個府和州已經有別於“山藥、山薯”的各種顏色的“蕷”的種植。可見甘薯由印緬入滇應較由海路入閩，以及較由陸路從安南入廣東，要早至少二三十年。 1582年（明朝萬曆十年），東莞人陳益從安南首先引入廣東[2]。 1593年5月（万历二十一年），《金薯传习录》记述：明朝万历二十一年5月下旬，福建长乐县华侨陈振龙冒着生命危险将红薯从吕宋带回中国，试种后，“甫及四月，启土开掘，子母钩连，大者如臂，小者如拳”，時值福建饑荒，福建巡抚金學曾大力推广，并撰《海外新传七则》。[3][4] 1596年（萬曆二十三年）李时珍在正式刊行的《本草纲目》中記載：「南人用當米穀果餐，蒸炙皆香美……，海中之人多壽，亦由不食五穀而食甘藷故也。」中医学认为甘薯補虛乏、益氣力、健脾胃、強腎陰[5]。 1608年（萬曆三十六年），徐光啟上《甘薯疏》，後來在《農政全書》其中的〈卷二十七·樹藝〉詳細記述了番薯的種植、貯藏、加工法，並提到番薯育苗越冬、剪莖分種、扦插、窖藏干藏等技術，可知先民於引進番薯不到廿年已經總結出種植的方法，完成本地馴種。 1995年美国生物学家瑟施瓦茨教授發現，番薯中含有一種化學物質叫脫氫表雄酮（DHEA），可以用於預防心血管疾病、糖尿病、結腸癌和乳腺癌[來源請求]。 當前，世界各地都广泛栽种番薯。 植物学 染色体为六倍体。多倍体基因组学揭示：在甘薯的90条

via IUCN · Kew POWO

• Sweet potato study in China: Stress response mechanisms, molecular breeding, and productivity.Journal of plant physiology · 2020Liu Y, Chen Q, Zhou M et al.