turkmenska köket

Turkmenska köket gäller den matkultur och de mattraditioner som finns i Turkmenistan. Köket delar mattraditioner med turkisk befolkning i övriga Centralasien. En viktig basrätt är pilaff, plov som i Turkmenistan består av ris och fårkött som blandas med rotfrukter tillagas i en stor wokpanna. Shashlyk är fårkött som kolgrillats och serveras med råa lökringar och bröd,pipioshka, som är ett slags naan-bröd. Andra turkmenska specialiteter är manty, vilket är kryddade pastaknyten fyllda med kött. Chorpa, eller shorpa, är en köttsoppa med grönsaker. Ka'urma är en rätt med fårkött som friterats i sitt eget fett, och är utmärkande för Turkmenistan. Ishkiyklu är köttfyllda degbollar med lök och tillagas traditionellt i sand som värmts upp med eld. Pilav, eller plov är en populär rätt i de flesta centralasiatiska kök, som består fårkött, lök, morötter, rotfrukter, vitlök och ris. Vid Kaspiska havet är fårköttet ofta ersatt med rätter på fisk och skaldjur. Ryskinfluerad mat är tämligen vanlig i det turkmenska köket: borstj, det vill säga rödbetssoppa, entrecote, kotletter, köttbullar och strogan - en lokal variant av biff stroganoff. Piremeni är små kokta degknyten med kött och grönsaker, ibland serverade i en grönsakssoppa.