ajvar

L’ajvar ([ˈajvar], айвар en cyrillique) est une sorte de condiment principalement à base de poivron rouge, de piment et d'ail, parfois avec des aubergines ou des tomates. Originaire du sud de la Serbie et de la Macédoine du Nord et populaire dans tous les pays des Balkans, l’ajvar est traditionnellement préparé à la maison dans toutes les familles en Serbie et Macédoine, en septembre, puis stocké et consommé pendant toute l'année. L’ajvar est généralement servi comme condiment ou sur du pain. La plus ancienne recette écrite de l'ajvar, ou caviar serbe comme il était appelé à l'époque, date du XIXe siècle et a été écrite par Katarina Popović.