青菜

小白菜（学名：Brassica rapa chinensis，异名Brassica campestris chinensis 或 Brassica chinensis）又稱“不結球白菜”、“散葉白菜”，與大白菜（結球白菜）相對，是一种原产东亚的蔬菜；因为有许多品种且性状相异，所以有不同俗名，例如：青菜、油白菜、小菘菜、塔菜、塌菜、塌棵菜、塌地松、黑菜、乌塌菜、油菜、小油菜、菜薹等，甚至青梗白菜（青江菜）也是小白菜的品种之一。小白菜與大白菜是近親，同属蕓薹一種，和西方的圓白菜也較近，同屬十字花科蕓薹屬。 虽然北方人字典里没有青菜，中国中部大部分人还是称之为青菜，也叫上海青。北方人则称青菜为油菜或小白菜。在香港說到白菜專指小白菜，在香港另兩種可以叫白菜的蔬菜，圓白菜是叫椰菜，大白菜叫黃芽白或紹菜。 在英語中，小白菜按粵語“白菜”發音譯作 bok choy（或 pak/buk choi），而大白菜则是 Chinese Cabbage 或 napa cabbage。