eclair
Also known as chocolate eclair
An éclair ( or , ; ) is a pastry made with choux dough filled with a cream and topped with a flavored icing. The dough, which is the same as that used for profiteroles, is typically piped into an oblong shape with a pastry bag and baked until it is crisp and hollow inside. Once cool, the pastry is filled with custard (), whipped cream or chiboust cream, then iced with fondant icing. Other fillings include pistachio- and rum-flavored custard, fruit-flavored fillings or chestnut purée. When the icing is caramel, the dessert may be called a '''''' (). A similar pastry in a round rather than oblon
AI overview
An éclair is a French pastry made from choux dough that is piped into an oblong shape, baked until crisp and hollow, then filled with cream and topped with flavored icing. It matters as a classic French dessert that demonstrates fundamental pastry-making techniques and remains popular in bakeries and patisseries worldwide.
AI-generated from the Wikipedia summary — may contain errors.
Key facts
- Food.name
- Éclair
- Food.image
- Two Safeway Chocolate Eclairs (19043880936).jpg
- Food.place_of_origin
- France
- Food.associated_cuisine
- French
- Food.type
- Pastry
- Food.main_ingredient
- Choux pastry, flavored cream filling, icing
via Wikipedia infobox
Wikidata facts
- Image
- Two Safeway Chocolate Eclairs (19043880936).jpg
Sources (1)
via Wikidata · CC0
Article · Nederlands
Een eclair, in sommige gebieden in Vlaanderen ook wel een 'sjoeke' of 'chouke' genoemd, is een zacht langwerpig gebakje met een zachte vulling en een chocolade- of glazuurlaagje. Als vulling wordt gewoonlijk banketbakkersroom gebruikt en soms slagroom of crema catalana. De room kan op smaak gebracht worden met koffie, kastanjes, fruit of rum. Het omhulsel wordt gemaakt van kookdeeg. De eclair stamt uit het Frankrijk van de 18e eeuw en heette daar oorspronkelijk 'pain duchesse' of 'petite duchesse'. Het gebakje wordt ten onrechte toegeschreven aan de kok Marie-Antoine Carême, wat onmogelijk is gezien de spuitzak toen nog niet bestond. Het woord éclair betekent bliksemschicht in het Frans. Het gebakje zou deze naam gekregen hebben omdat het zeer snel, 'bliksemsnel', gegeten kan worden.
Abstract from DBpedia / Wikipedia · CC BY-SA