gastronomie de l'Estrémadure

La gastronomie d'Estrémadure est l'ensemble des plats et des traditions culinaires de la région d'Estrémadure, en Espagne. Certains auteurs l'ont décrite comme austère, avec des plats pastoraux et campagnards. L'ouverture de la vía de la Plata (route de l'argent) a permis à la cuisine d'Estrémadure de s'étendre à d'autres régions culinaires espagnoles tout en subissant l'influence d'autres traditions. L'existence de nombreux monastères a donné lieu à une splendeur culinaire de recettes issues de leurs cuisines. L'Estrémadure étant enclavée, les plats qu'elle propose sont principalement des plats de viande et de légumes. Parmi les plats les plus traditionnels figurent les migas et la caldereta.