conservation des aliments
Also known as preservation of food
inhibition de la croissance microbienne dans les aliments
AI overview
Food preservation is the process of slowing or stopping the growth of microorganisms like bacteria and mold that spoil food. It matters because it helps keep food safe to eat and extends how long it can be stored before going bad.
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Research
31,403 papers- Research on Food Preservation Based on Antibacterial Technology: Progress and Future Prospects.ReviewMolecules (Basel, Switzerland) · 2024Chu Z, Wang H, Dong BDOI: 10.3390/molecules29143318
- Preserving the food preservation legacy.Critical reviews in food science and nutrition · 2023Knorr D, Augustin MADOI: 10.1080/10408398.2022.2065459
- A review of curcumin in food preservation: Delivery system and photosensitization.ReviewFood chemistry · 2023Lan X, Liu Y, Wang L et al.DOI: 10.1016/j.foodchem.2023.136464
- Polysaccharide edible film-the new star in food preservation: A review.ReviewInternational journal of biological macromolecules · 2025
Article · Français
La conservation des aliments est un ensemble de procédés de traitement permettant de conserver les propriétés gustatives (certains y ajoutent du goût, en particulier ceux qui nécessitent un additif) et nutritives, les caractéristiques de texture et de couleur des denrées alimentaires. Et aussi leur comestibilité, par la prévention des éventuelles intoxications alimentaires. La conservation des denrées alimentaires concerne donc tous les facteurs biotiques (micro-organismes, animaux, germination végétale, etc.) et abiotiques (lumière, oxygène, chaleur, irradiation, UV, etc.) qui peuvent détériorer la qualité de la denrée stockée. L'emballage et les conditions d'entreposage des aliments sont aussi essentiels.
Abstract from DBpedia / Wikipedia · CC BY-SA