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qurut
Also known as keshk, kishk, kishik, chortan, kashk, aarul, dried yoghurt, qurt
prodotto caseario ottenuto da latte o yogurt essiccato
Key facts
- Prepared food.name
- Kashk
- Prepared food.image
- Jameed.JPG
- Prepared food.image_size
- 220px
- Prepared food.caption
- Balls of jameed sold at the souq in Jerusalem
- Prepared food.alternate_name
- dried yogurt, qurut, kurut, khuruud, Aaruul, chortan, jameed, shilanch, kishk, qqet
- Prepared food.region
- Caucasus, Central Asia, Middle East
- Prepared food.type
- Cheese
- Prepared food.main_ingredient
- Yogurt, salt
- Prepared food.other
- %21.60- 39.31 water, % 4.5-23.5 fat, %31.22-50.68 protein ve %2.84-13.19 salt
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Wikidata facts
- Image
- Fromage kyrghize.jpg
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Kishk, kashk o keshek (in persiano ﻛﺸﻚ, "kashk"; in arabo: ﻛﺸﻚ, kishk o keshek; azero: qurut; armeno: չորթան, chortan) è una preparazione vicino e medio-orientale a base di yogurt fermentato e di grano o grano saraceno, il tutto finemente macinato ed essiccato. Di solito viene mescolato con pomodori, cipolle e olio d'oliva e costituisce una delle varianti delle manāqīsh. Esistono anche zuppe di kashk, particolarmente popolari nelle regioni di Beqāʿ, nel nord-est del Libano e As-Suwayda a sud-est della Siria, principalmente nella comunità drusa, spesso accompagnate da ravanelli. Con il kishk (o kashk), in Iran, si cucina un celebre piatto a base di melanzane chiamato kashk e bademjun.
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