qurut

Also known as keshk, kishk, kishik, chortan, kashk, aarul, dried yoghurt, qurt

prodotto caseario ottenuto da latte o yogurt essiccato

Key facts

Prepared food.name: Kashk
Prepared food.image: Jameed.JPG
Prepared food.image_size: 220px
Prepared food.caption: Balls of jameed sold at the souq in Jerusalem
Prepared food.alternate_name: dried yogurt, qurut, kurut, khuruud, Aaruul, chortan, jameed, shilanch, kishk, qqet
Prepared food.region: Caucasus, Central Asia, Middle East
Prepared food.type: Cheese
Prepared food.main_ingredient: Yogurt, salt
Prepared food.other: %21.60- 39.31 water, % 4.5-23.5 fat, %31.22-50.68 protein ve %2.84-13.19 salt

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Wikidata facts

Subclass of: dairy product
Has part: suzma
Country of origin: Turkey
Material used: suzma
Image: Fromage kyrghize.jpg
Said to be same as: Aaruul

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Commons category: Dried yogurt
location of creation: Central Asia

Sources (2)

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Article · Italiano

Kishk, kashk o keshek (in persiano ﻛﺸﻚ‎, "kashk"; in arabo: ﻛﺸﻚ‎, kishk o keshek; azero: qurut; armeno: չորթան, chortan) è una preparazione vicino e medio-orientale a base di yogurt fermentato e di grano o grano saraceno, il tutto finemente macinato ed essiccato. Di solito viene mescolato con pomodori, cipolle e olio d'oliva e costituisce una delle varianti delle manāqīsh. Esistono anche zuppe di kashk, particolarmente popolari nelle regioni di Beqāʿ, nel nord-est del Libano e As-Suwayda a sud-est della Siria, principalmente nella comunità drusa, spesso accompagnate da ravanelli. Con il kishk (o kashk), in Iran, si cucina un celebre piatto a base di melanzane chiamato kashk e bademjun.

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