酒石酸水素カリウム
Also known as Beeswing, potassium hydrogen tartrate, Monopotassium tartrate, Potassium bitartrate, Tartaric acid monopotassium salt, E336(i), E336i
potassium acid salt of tartaric acid
Chemical data
- Formula
- C4H5KO6
- Molecular weight
- 188.18 g/mol
- IUPAC name
- potassium 2,3,4-trihydroxy-4-oxobutanoate
- SMILES
- C(C(C(=O)[O-])O)(C(=O)O)O.[K+]
- InChIKey
- KYKNRZGSIGMXFH-UHFFFAOYSA-M
- Polar surface area
- 118 Ų
- H-bond donors
- 3
- H-bond acceptors
- 6
- Formal charge
- 0
via PubChem
Wikidata facts
- Mass
- 187.97232
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酒石酸水素カリウム（しゅせきさんすいそカリウム Potassium hydrogen tartrate）は、酒石酸の2つのカルボキシル基のうち1つがカリウム塩となったもので、分子式はC4H5KO6と表される。別名重酒石酸カリウム。分子量は188.18、比重は1.954。結晶は無色または白色で無臭。水溶液は酸性を示す。酒石酸と同じく旋光性を持つ。 食品添加物として利用され、重曹の分解を促進する薬剤の1つとしてベーキングパウダーに添加されることがある。他にpH調整剤や酸味料としても使用される。さらに、皮なめし、染色、電気メッキ等の工業的な用途でも使用される。
Abstract from DBpedia / Wikipedia · CC BY-SA