wodorowinian potasu
Also known as Beeswing, potassium hydrogen tartrate, Monopotassium tartrate, Potassium bitartrate, Tartaric acid monopotassium salt, E336(i), E336i
związek chemiczny
Chemical data
- Formula
- C4H5KO6
- Molecular weight
- 188.18 g/mol
- IUPAC name
- potassium 2,3,4-trihydroxy-4-oxobutanoate
- SMILES
- C(C(C(=O)[O-])O)(C(=O)O)O.[K+]
- InChIKey
- KYKNRZGSIGMXFH-UHFFFAOYSA-M
- Polar surface area
- 118 Ų
- H-bond donors
- 3
- H-bond acceptors
- 6
- Formal charge
- 0
via PubChem
Wikidata facts
- Mass
- 187.97232
Show 3 more facts
Article · Polski
Wodorowinian potasu (także kwaśny winian potasu, kamień winny albo tartarus) – sól kwasu winowego.Słabo rozpuszczalny w wodzie i alkoholu. Ma działanie przeczyszczające. Jest uważany za nieszkodliwy. Powstaje przy fermentacji lub podczas leżakowania wina, osadzając się w kadziach i beczkach. Może więc występować zarówno w młodych, jak i starych rocznikach, będąc oznaką, że wino jest „żywe”. Przybiera postać małych kryształów, wyglądających jak kryształy cukru albo okruchy szkła, które nie wpływają na smak. W życiu codziennym znany jest jako składnik proszku do pieczenia, w którym wymieszany z sodą oczyszczoną pełni rolę regulatora kwasowości.Używany jest także jako naturalny przeciwutleniacz pochodzenia roślinnego oznaczony kodem E 336. * Kamień winny w czerwonym winie * Kamień winny w białym winie
Abstract from DBpedia / Wikipedia · CC BY-SA