青葉アルコール
Also known as Blatteralkohol, (3Z)-3-Hexen-1-ol, cis-3-Hexen-1-ol, (Z)-hex-3-en-1-ol, leaf alcohol
'''cis-3-Hexen-1-ol, also known as (Z)-3-hexen-1-ol and leaf alcohol', is a colorless oily liquid with an intense grassy-green odor of freshly cut green grass and leaves. It is produced in small amounts by most plants and it acts as an attractant to many predatory insects. cis''-3-Hexen-1-ol is an important aroma compound that is used in fruit and vegetable flavors and in perfumes. The yearly production is about 30 tonnes. Its esters are also important flavor and fragrance raw materials.
Chemical data
- Formula
- C6H12O
- Molecular weight
- 100.16 g/mol
- IUPAC name
- (Z)-hex-3-en-1-ol
- SMILES
- CC/C=C\CCO
- InChIKey
- UFLHIIWVXFIJGU-ARJAWSKDSA-N
- XLogP
- 1.3
- Polar surface area
- 20.2 Ų
- H-bond donors
- 1
- H-bond acceptors
- 1
- Formal charge
- 0
via PubChem
Wikidata facts
- Mass
- 100.089
Show 4 more facts
Article · 日本語
青葉アルコール（あおばアルコール、leaf alcohol）は不飽和アルコールの1つ。京都大学の武居三吉により緑茶の香り成分として発見・命名された。 化学式は C6H12O、分子量は 100.16。IUPAC命名法では (Z)-3-ヘキセン-1-オールまたは cis-3-ヘキセン-1-オールとなる。CAS登録番号は 928-96-1。 融点 −61 – −62 ℃、沸点 156 ℃の無色の液体で、青臭い特有の香気を有する。名前からも分かるとおり、野菜など植物の青臭い香りの主成分であるが、ストレスに対する植物の防御機構に関わっていると見られている。木の葉やハーブ油にも含まれ、香水などの原料として工業生産されている。 酸化されるとcis-3-ヘキセナールを生じる。cis-3-ヘキセナールの異性体、trans-2-ヘキセナールはと呼ばれる。これらは青葉アルコールよりも強い香気を持ち、同様に香水に用いられる。
Abstract from DBpedia / Wikipedia · CC BY-SA