Chemical data
- Formula
- C4H4Na2O6
- Molecular weight
- 194.05 g/mol
- IUPAC name
- disodium;2,3-dihydroxybutanedioate
- SMILES
- C(C(C(=O)[O-])O)(C(=O)[O-])O.[Na+].[Na+]
- InChIKey
- HELHAJAZNSDZJO-UHFFFAOYSA-L
- Polar surface area
- 121 Ų
- H-bond donors
- 2
- H-bond acceptors
- 6
- Formal charge
- 0
via PubChem
Wikidata facts
- Mass
- 193.980326
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Article · Português
Tartarato de sódio (Na2C4H4O6) é o composto orgânico, sal do ácido tartárico, plenamente neutralizado, de sódio, usado como um emulsificante e um agente de ligação em alimentos tais como geléias, margarina e tripas para embutidos de carne. Como um aditivo alimentar, é conhecido pelo número E E335. Devido a sua estrutura cristalina capturar uma quantidade muito precisa de água, é também um padrão primário comum para a titulação de Karl Fischer, uma técnica comum para testar o teor de água.
Abstract from DBpedia / Wikipedia · CC BY-SA