Perilla frutescens

Pérille aromatique, Pérille de Nankin, Persil japonais, Shiso, Zisu( Pour l’article ayant un titre homophone, voir . ) Perilla frutescens Perilla frutescens (L.) Britton Espèce Perilla frutescens(L.) Britton, 1894 Classification phylogénétique La pérille aromatique ou Pérille de Nankin (Perilla frutescens), surtout connue sous ses noms japonais shiso et chinois zisu 紫苏 / 紫蘇, zǐsū, « [plante] violette qui fait revivre », est une plante alimentaire, aromatique, médicinale et ornementale, appartenant au genre Perilla de la famille des Lamiaceae. Elle est cultivée et utilisée dans une grande partie de l'Asie depuis l'Antiquité et au Japon, depuis l'ère Jōmon au IIIe siècle. La pérille de Nankin (en latin, Perilla frutescens var. crispa), est une variété connue au Japon sous le nom de shiso prononcé ʃiso (紫蘇).