肯瓊料理

卡津菜，或称卡真菜（英語：Cajun cuisine，法語：cuisine cadienne），是由卡津-阿卡迪亚人发明的一种菜系。在18世纪，卡津-阿卡迪亚人被英国人到路易斯安那，在这里，他们将西非、法国和西班牙的烹饪方法融合进了其传统烹饪方式，使用本地食材，创造了卡津菜。 卡津菜和另一个路易斯安那菜系有着一定的相似性，都使用菜椒、洋葱和旱芹作为“三位一体”的基础食材。区别在于卡津菜更类似乡村饮食，食材选择更简单；而克里奥尔菜来源于克里奥尔人，则更类似城市饮食，食材更复杂。