Rote Bohnenpaste
Sign in to saveAlso known as adzuki bean paste, azuki bean paste, anko
Zutat vieler ostasiatischer Süßspeisen
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It sits within the topics Adzuki bean dishes, East Asian condiments and Food paste.
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Key facts
- Alternative names
- Red bean jam, adzuki bean paste, anko
- Type
- Sweet paste
- Region or state
- East Asia
- Main ingredients
- Red beans and sugar or honey
via Wikipedia infobox
Wikidata facts
- Country of origin
- Japan
- Material used
- Vigna angularis
- Image
- Koshian.jpg
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- Commons category
- Red bean paste
via Wikidata · CC0
Article · Deutsch
Die Rote Bohnenpaste, auch Adzukibohnenpaste genannt, ist eine süße, dunkel purpurrote Paste aus Adzukibohnen, die in verschiedenen chinesischen, japanischen bzw. koreanischen Speisen, meist Süßspeisen, verwendet wird. Die Paste wird aus zunächst gekochten und anschließend zerdrückten Adzukibohnen hergestellt und während der Produktion mit Zucker oder Honig gesüßt. Häufig werden die Bohnenhülsen vor dem Süßen ausgesiebt, was zu einer weicheren und homogeneren Masse führt. Die Paste stammt aus der vegetarisch-buddhistischen Küche in China. Dort heißt sie Dousha (chin. 豆沙 Pinyin dòushā) bzw. Dourong (chin. 豆茸, auch 豆蓉 Pinyin dòuróng). In Japan wird sie An (jap. 餡, kana あん), Anko (jap. 餡子 / 餡こ, kana あんこ) oder Ogura (jap. 小倉, kana おぐら) genannt, in Korea ist sie auch bekannt als Pat (kor. 팥). Je nach Feinheit der Masse hat Anko in Japan unterschiedliche Klassen. Die Zubereitungsart von Dousha variiert in China je nach Region leicht.
Abstract from DBpedia / Wikipedia · CC BY-SA