anko
Sign in to saveAlso known as adzuki bean paste, azuki bean paste
cuisine japonaise, coréenne, chinoise
Key facts
- Alternative names
- Red bean jam, adzuki bean paste, anko
- Type
- Sweet paste
- Region or state
- East Asia
- Main ingredients
- Red beans and sugar or honey
via Wikipedia infobox
Wikidata facts
- Country of origin
- Japan
- Material used
- Vigna angularis
- Image
- Koshian.jpg
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- Commons category
- Red bean paste
via Wikidata · CC0
Article · Français
L'anko (餡子) ou an (餡) est une pâte de haricots azuki (sorte de haricot rouge), originaire de Chine, où elle est utilisée ainsi qu'en Corée et au Japon, dans différents mets sucrés. La cosse est parfois enlevée. Puis, une fois bouilli puis broyé, l'azuki forme une pâte épaisse. Cette pâte est ensuite sucrée avec du sucre ou du miel. Il existe plusieurs consistances d’anko, selon la finesse du broyage de l'azuki.
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