Also known as benikoji, beni koji, beni-koji, red mould rice, red fermented rice, RFR, red rice, red leaven
type of fermented rice
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La levure de riz rouge (en anglais red yeast rice ou RYR) est un riz fermenté pourpre rougeâtre brillant, qui acquiert sa couleur par fermentation avec un champignon microscopique, Monascus purpureus, qui produit sur le riz un pigment rouge caractéristique.
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Discovered by embedding cosine similarity (sentence-transformers MiniLM, 384-dim).