Şalgam
Sign in to saveAlso known as turnip juice, turnip water, shalgam juice, şalgam suyu
right|thumb|200px|A glass of şalgam Şalgam or şalgam suyu (; lit. "turnip (juice)"), is a popular Turkish traditional fermented beverage from the southern Turkish cities of Adana, Hatay, Tarsus, Mersin, Kahramanmaras, İzmir and the Çukurova region. French traveler, naturalist, and writer Pierre Belon described its production method in the 16th century. Şalgam is produced by lactic acid fermentation. Studies have shown that the juice of the purple carrot used in şalgam reduces the effects of high-carbohydrate, high-fat diets in rats. It is one of the most popular beverages during winter in Turk
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Wikidata facts
- Subclass of
- traditional food
- Part of
- Turkish cuisine
- Country of origin
- Turkey
- Material used
- turnip
- Image
- Yeni3.jpg
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- Commons category
- Şalgam
- indigenous to
- Adana
Sources (1)
via Wikidata · CC0
Article · Italiano
Lo şalgam (da pronunciare "scial-gam"), anche detto şalgam suyu, è una bevanda originaria della Turchia sud orientale. Come suggerisce il suo nome, che significa "succo di rapa", tale bevanda viene preparata utilizzando rape rosse e carote fermentate. Similmente al rakı e all'ayran, lo şalgam viene bevuto dopo aver mangiato kebab. Una variante dello şalgam è l'acılı şalgam, che contiene peperoncino.Questa bevanda è utile per migliorare la circolazione, rinforzarndo le pareti dei vasi capillari e riducendo l'ipertensione favorendo la digestione perché stimola le secrezioni gastriche. Secondo la maggior parte della popolazione turca, la più saporita di questa bevanda verrebbe preparata ad Adana.
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