инозинат натрия

Also known as disodium inosinate, dinatrium isosinate

химическое соединение

Chemical data

Formula: C10H11N4Na2O8P
Molecular weight: 392.17 g/mol
IUPAC name: disodium;[(2R,3S,4R,5R)-3,4-dihydroxy-5-(6-oxo-3H-purin-9-yl)oxolan-2-yl]methyl phosphate
SMILES: C1=NC(=O)C2=C(N1)N(C=N2)[C@H]3[C@@H]([C@@H]([C@H](O3)COP(=O)([O-])[O-])O)O.[Na+].[Na+]
InChIKey: AANLCWYVVNBGEE-IDIVVRGQSA-L
Polar surface area: 181 Å²
H-bond donors: 3
H-bond acceptors: 9
Formal charge: 0

via PubChem

Wikidata facts

Mass: 392.011

Show 3 more facts

Article · Русский

Инозинат натрия (C10H11N4Na2O8P) — натриевая соль инозиновой кислоты, пищевая добавка E631, используемая в чипсах, продуктах быстрого приготовления, приправах. Усилитель вкуса (умами), применяется только вместе с глутаматом натрия в связи с относительно высокой стоимостью. В России разрешен только двузамещенный инозинат натрия. Возможные названия пищевой добавки: E-631, инозинат натрия двузамещенный, Disodium Inosinate.

Abstract from DBpedia / Wikipedia · CC BY-SA