ブラッドソーセージ
sausage filled with blood that are cooked or dried and mixed with a filler until they are thick enough to congeal when cooled
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Blood sausage is a type of sausage made from animal blood mixed with a filler ingredient, then cooked or dried until it becomes thick and solid when cooled. It matters as a traditional food product found in many cuisines around the world, representing an efficient use of animal products in meat processing.
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ブラッドソーセージ(blood sausage)とは、血液を材料として加えたソーセージのこと。赤身肉で作ったソーセージと比べると色が黒ずみ、血の風味が独特の強い癖として感じられるが、家畜を無駄なく利用する食品として、ヨーロッパや東アジアの牧畜の盛んな地域で古くから作られてきた。例えばイギリスではブラックプディング(Black Pudding)、ドイツではブルートヴルスト(Blutwurst)、スペインではモルシージャ(Morcilla)、フランスではブーダンノワール(Boudin noir)などと呼ばれ、地域ごとの様々な作り方がある。 牧畜や肉食の習慣が薄い地域ではあまり見られず、また、宗教上の理由から血を食のタブーとしている文化圏には存在しない。
Abstract from DBpedia / Wikipedia · CC BY-SA